Kestaneli Balkabağı Çorbası — Zencefilli & Yoğurtlu Tarif

Name: Kestaneli Balkabağı Çorbası (Zencefilli, Yoğurtlu)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: Balkabağı (soyulmuş, küp doğranmış): 800 g; Kırmızı mercimek (yıkanmış): 120 g; Haşlanmış kestane (soyulmuş): 150 g; Soğan (orta): 1 adet (150 g), ince doğranmış; Havuç (orta): 1 adet (100 g), küçük doğranmış; Sarımsak: 3 diş (9 g), ezilmiş; Taze zencefil: 10 g, rendelenmiş; Zeytinyağı: 30 ml (2 yemek kaşığı); Sebze suyu veya su: 1.000 ml (1 litre) + gerektiğinde 200 ml su; Yoğurt (servis için): 200 g; Limon suyu: 30 ml (2 yemek kaşığı); Tuz: 8 g (1,5 tatlı kaşığı); Karabiber (taze çekilmiş): 2 g (1 çay kaşığı); Kimyon: 2 g (1 çay kaşığı); Tatlı kırmızı toz biber: 2 g (1 çay kaşığı); Maydanoz (ince kıyılmış, servis için): 10 g; Su veya sıcak su (gerektiğinde seyreltme için): 200 ml

Kestaneli Balkabağı Çorbası (Zencefilli, Yoğurtlu)

Kestaneli balkabağı çorbası; zencefil ve yoğurtla servis edilen, kremamsı dokulu ve hafif baharatlı bir kış çorbasıdır.

👨🏻‍🍳 Lezzetlerim.com Editörleri Güncellendi: 05.09.2026 ★ Yeni

Kestaneli balkabağı çorbası, yoğurt ve kestane parçaları ile servis edilmiş

Kestaneli Balkabağı Çorbası (Zencefilli, Yoğurtlu) Tarif Özeti:

◷ Hazırlık 20 dk

♨ Pişirme 30 dk

◷ Toplam 50 dk

♧ Porsiyon 4 kişilik

♨ Zorluk Orta

♨ Enerji 390 kcal

Tarife Geç ↓

✓ İçerik denetimi tamamlandı ⚖ Tam Ölçülü 🌿 Helal İçerik

Kestaneli Balkabağı Çorbası (Zencefilli, Yoğurtlu) Nasıl Yapılır?

Pişirme Modu

1
Soğan, havuç, sarımsak ve zencefili hazırlayın: Soğanı
Soğan, havuç, sarımsak ve zencefili hazırlayın: Soğanı ince doğrayın, havucu küçük küp doğrayın, sarımsağı ezin ve zencefili rendeleyin.
Tamamlandı
2
Tencereyi ısıtın ve sebzeleri soteleyin: Orta ateşte 30
Tencereyi ısıtın ve sebzeleri soteleyin: Orta ateşte 30 ml zeytinyağını ısıtın. Soğanı 4-5 dakika, şeffaflaşana dek soteleyin. Havuç, sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip 2 dakika daha soteleyin.
Tamamlandı
3
Balkabağı, mercimek ve sıvıyı ekleyin: Küp balkabağını,
Balkabağı, mercimek ve sıvıyı ekleyin: Küp balkabağını, yıkanmış kırmızı mercimeği ve 1.000 ml sebze suyunu tencereye koyun. Tuz, karabiber, kimyon ve tatlı kırmızı biberi ekleyin. Kaynamaya gelince ısıyı düşürün ve kapağı kapalı olarak 20 dakika, balkabağı yumuşayıncaya dek pişirin.
Tamamlandı
4
Kestaneleri ilave edin ve püreleyin: Haşlanmış kestanel
Kestaneleri ilave edin ve püreleyin: Haşlanmış kestanelerin 100 g kadarını tencereye ekleyin; kalan kestaneleri servis için ayırın. Ocaktan alın ve el blenderı ile pürüzsüz veya hafifçe taneli olacak şekilde püreleyin. Gerekirse kıvamı ayarlamak için 100–200 ml sıcak su ekleyin.
Tamamlandı
5
Tat ayarı ve servis hazırlığı: Tadına bakın, gerektiğin
Tat ayarı ve servis hazırlığı: Tadına bakın, gerektiğinde 1 çay kaşığı daha tuz ekleyin. Limon suyunun yarısını püreye sıkıp karıştırın. Kaselere çorbayı paylaştırın, her kaseye 50 g yoğurt gezdirin, üzerine ayırdığınız kestane parçalarını ve ince kıyılmış maydanozu serpin. Kalan limon suyunu servis sırasında isteyenlere ekleyin.
Tamamlandı
6
Gıda güvenliği uyarısı: Çorbayı servis etmeden önce mer
Gıda güvenliği uyarısı: Çorbayı servis etmeden önce merkezi sıcaklığın en az 75 °C olduğundan emin olun. Artan çorbayı 2 saat içinde soğutup buzdolabında 4 °C veya altında kapalı kapta 3 güne kadar saklayın; daha uzun süre için dondurun.
Tamamlandı

1 / 6

Kestaneli Balkabağı Çorbası (Zencefilli, Yoğurtlu) hazırlanış aşamaları — Malzemelerin hazırlanmasından servise kadar tarifin görsel özeti.

Püf Noktaları

🌿Malzemeyi doğru hazırlayın

Çorbanın kremamsı dokusunu arttırmak için servis sırasında yoğurdu önce bir kaşık çorba ile ısıtıp sonra kaseye ilave edin; böylece yoğurt kesilme riski azalır. Kalan kestaneleri hafifçe kızartıp üstüne koyarsanız kıtırlık katacaktır.

♨Pişirme ısısını koruyun

Tarifteki süre ve sıcaklık değerlerine sadık kalın.

🍋Servisten önce dinlendirin

Lezzetlerin dengelenmesi için kısa süre bekletin.

Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri

Tarifin kıvamı istediğim gibi olmadı, ne yapabilirim?

Ölçüleri ve pişirme süresini kontrol edip küçük ayarlamalarla ilerleyin.

Lezzet dengesi nasıl düzeltilir?

Tuz, asit ve yağ dengesini azar azar ayarlayın.

Besin Değerleri (1 porsiyon)

Değerler malzeme miktarı ve porsiyon sayısından hesaplanan yaklaşık bilgilerdir; ürün markasına ve pişirme kaybına göre değişebilir.

Kalori	Karbonhidrat	Protein	Yağ	Lif
390 kcal	72 g	15 g	12 g	8 g

Gerekli Ekipmanlar

Peelere Kesme tahtası Mutfak bıçağı Ölçü kabı (ml) Orta boy tencere (3–4 litre) Servis kaseleri ve kaşıkları Süpürme kaşığı veya tahta kaşık El blenderı (ya da stand blender) Tatlı-kaşığı ve yemek-kaşığı seti

Kestaneli Balkabağı Çorbası (Zencefilli, Yoğurtlu) Hakkında Sık Sorulan Sorular

Kuru kestane yerine taze kestane kullanabilir miyim?

Evet. Taze kestaneleri önce haşlayıp kabuklarını soyduktan sonra tarifteki haşlanmış kestane miktarına denk gelecek şekilde kullanın (150 g).

Çorbayı vegan yapmak istiyorum, yoğurt yerine ne kullanmalıyım?

Vegan servis için yoğurt yerine badem veya soya bazlı yoğurt kullanabilirsiniz; limon suyu dozunu damak tadınıza göre ayarlayın.

Çorbanın kıvamı çok koyu oldu ne yapmalıyım?

Kıvamı açmak için adım adım ılık su veya sebze suyu (her seferinde 50 ml) ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.

Mercimek püresiz, tane tane kalsın istersem ne yapmalıyım?

Püreleme aşamasında el blenderı yerine çorbanın yarısını püreleyip kalanını taneli bırakabilirsiniz; böylece hem pürüzsüz hem tane dokulu bir karışım elde edilir.

Lezzetlerim.com Editörleri

Hazırlayan ve kontrol eden: Lezzetlerim.com Editörleri · Son kontrol: 05.09.2026.

Bu tarif ölçü, içerik, gıda güvenliği ve görsel tutarlılık açısından editoryal denetimden geçirilmiştir. Fiziksel mutfak testi kaydı bulunmadığı için “mutfakta denenmiş” iddiası taşımaz.