Fırında Kabak Çiçeği Dolması (Nohutlu İç, Yoğurtlu Nane Soslu)

Fırında Kabak Çiçeği Dolması (Nohutlu İç, Yoğurtlu Nane Soslu) Malzemeleri

• kabak çiçeği (yaklaşık 160 g) 12 adet
• haşlanmış nohut 200 g
• beyaz peynir (ufalanmış) 100 g
• büyük yumurta (60 g) 1 adet
• kuru soğan (1 küçük soğan, ince doğranmış) 50 g
• diş sarımsak (3 g, rendelenmiş) 1
• taze maydanoz (ince kıyılmış) 15 g
• kimyon (2 g) 1 çay kaşığı
• kırmızı pul biber (2 g) 1 çay kaşığı
• tuz 6 g
• taze çekilmiş karabiber 3 g
• sızma zeytinyağı (2 yemek kaşığı) 30 ml
• süzme yoğurt 200 g
• taze nane (ince kıyılmış) 5 g
• sumak (isteğe bağlı, servis için) 2 g
• yağlı kâğıt (fırın kabı için, miktar: yeterli)
• zeytinyağı (servis için, 15 ml) 1 yemek kaşığı

1. 1
   1. Kabak çiçeklerini nazikçe yıkayın ve sap kısmındaki

   1. Kabak çiçeklerini nazikçe yıkayın ve sap kısmındaki sert kısımları keserek temizleyin. İçlerini açıp nemli kağıt havluyla hafifçe kurulayın.

   Tamamlandı
   5 dk
2. 2
   2. Teflon veya yapışmaz tabanlı bir tavayı orta ateşte

   2. Teflon veya yapışmaz tabanlı bir tavayı orta ateşte 15 ml (1 yemek kaşığı) zeytinyağı ile ısıtın. İnce doğranmış soğanı 4–5 dakika, saydamlaşana kadar soteleyin. Rendelenmiş sarımsağı ekleyip 30 saniye daha soteleyin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

   Tamamlandı
   5 dk
3. 3
   3. Geniş bir karıştırma kabında haşlanmış nohutu çatall

   3. Geniş bir karıştırma kabında haşlanmış nohutu çatalla hafifçe ezin. Soğan-sarımsak karışımını, ufalanmış beyaz peyniri, yumurtayı, kıyılmış maydanozu, kimyonu, pul biberi, 4 g tuzu ve karabiberi ekleyip homojen bir harç elde edene kadar karıştırın.

   Tamamlandı
   5 dk
4. 4
   4. Her bir kabak çiçeğini dikkatle açın ve yaklaşık 1 y

   4. Her bir kabak çiçeğini dikkatle açın ve yaklaşık 1 yemek kaşığı (15–20 g) iç harç ile doldurun. Dolmaları sıkıştırmadan kapatın ve yağlı kâğıt serili fırın kabına yerleştirin. Tüm dolmaları yerleştirdikten sonra üzerlerine kalan 15 ml zeytinyağını fırça ile hafifçe sürün.

   Tamamlandı
   5 dk
5. 5
   5. Önceden ısıtılmış 180°C fanlı olmayan fırında orta r

   5. Önceden ısıtılmış 180°C fanlı olmayan fırında orta rafta 18–20 dakika pişirin; çiçeklerin dışı hafifçe kızarıp harç set olana kadar pişirmeye devam edin. Yumurta içeren harç kullanıldığı için iç sıcaklığın 74°C civarına ulaşması gıda güvenliği açısından uygundur.

   Tamamlandı
   5 dk
6. 6
   6. Bu esnada süzme yoğurdu bir kaseye alın, kıyılmış ta

   6. Bu esnada süzme yoğurdu bir kaseye alın, kıyılmış taze naneyi ve kalan 2 g tuzu ekleyip karıştırın. Servisten hemen önce yoğurt sosunu hafifçe çırpın.

   Tamamlandı
   5 dk
7. 7
   7. Fırından çıkan kabak çiçeklerini 2–3 dakika dinlendi

   7. Fırından çıkan kabak çiçeklerini 2–3 dakika dinlendirin. Tek porsiyon tabağına 3 adet dolma yerleştirin, üzerine 1 yemek kaşığı naneli süzme yoğurt gezdirin ve isteğe bağlı olarak sumak serpin. Sıcak servis yapın.

   Tamamlandı
   5 dk
8. 8
   8. Artan dolmaları oda sıcaklığına geldikten sonra buzd

   8. Artan dolmaları oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında kapalı bir kapta 24 saate kadar saklayın. Yeniden ısıtırken ısıtma sırasında iç sıcaklığın 74°C'ye ulaşmasına dikkat edin.

   Tamamlandı
   5 dk

Püf Noktaları

Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri