Fırında Baharatlı Balkabağı Ve Kırmızı Mercimek Topları

Fırında Baharatlı Balkabağı Ve Kırmızı Mercimek Topları Malzemeleri

• Balkabağı (soyulmuş, çekirdeksiz) 500 g
• Kırmızı mercimek (kuru) 100 g
• Sıcak su (mercimek için) 300 ml
• İnce bulgur 40 g
• Sıcak su (bulgur için) 80 ml
• Soğan (orta boy, ince doğranmış) 120 g
• Sarımsak 2 diş (yaklaşık 6 g, ezilmiş)
• Yumurta (orta boy) 1 adet
• Zeytinyağı 60 ml (4 yemek kaşığı) - 45 ml pişirme, 15 ml üzeri için
• Galeta unu 50 g
• Tuz 1,25 çay kaşığı (yaklaşık 7,5 g)
• Karabiber 1 çay kaşığı (2 g)
• Kimyon 1 çay kaşığı (2 g)
• Tatlı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı (2 g)
• Pul kırmızı biber 0,5 çay kaşığı (1 g)
• Taze maydanoz (ince kıyılmış) 15 g
• Yoğurt (sosu için) 200 g
• Limon suyu 1 yemek kaşığı (15 ml)
• Kuru nane 1 çay kaşığı (1 g)

1. 1
   Fırını 200°C'ye (fanlı ise 190°C) ısıtın. Balkabağını k

   Fırını 200°C'ye (fanlı ise 190°C) ısıtın. Balkabağını küpler halinde doğrayın (yaklaşık 2–3 cm). 45 ml zeytinyağı ve 1/2 çay kaşığı tuz ile karıştırıp tek kat halinde fırın tepsisine yerleştirin. 25 dakika kadar, çatalla kolayca ezilecek yumuşaklığa gelene kadar fırınlayın. (Pişirme sırasında 15. dakikada karıştırın.)

   Tamamlandı
   8 dk
2. 2
   Kırmızı mercimeği süzün ve soğuk suyla durulayın. Küçük

   Kırmızı mercimeği süzün ve soğuk suyla durulayın. Küçük bir tencereye 300 ml su ve mercimeği koyup orta ateşte 12–15 dakika pişirin; suyu çekip mercimek yumuşayınca ocaktan alın. Çok fazla su kaldıysa süzün. Sıcak mercimeği ılımaya bırakın.

   Tamamlandı
   8 dk
3. 3
   Bulguru 80 ml sıcak su ile küçük bir kapta karıştırıp 1

   Bulguru 80 ml sıcak su ile küçük bir kapta karıştırıp 10 dakika şişmeye bırakın. Soğanı ince doğrayın, 45 ml zeytinyağı içinde orta ateşte 5–7 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin; sarımsağı ekleyip 1 dakika daha çevirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

   Tamamlandı
   8 dk
4. 4
   Fırından çıkan balkabağını bir kaba alın ve ezici veya

   Fırından çıkan balkabağını bir kaba alın ve ezici veya çatalla püre haline getirin. Ilık mercimek, şişmiş bulgur, sotelenmiş soğan-sarımsak karışımı, yumurta, baharatlar (karabiber, kimyon, tatlı kırmızı biber, pul biber), kıyılmış maydanozu ve kalan 3/4 çay kaşığı tuzu ekleyin. Elinizle veya spatulayla homojen bir karışım olana dek karıştırın.

   Tamamlandı
   8 dk
5. 5
   Karışımı 10–15 dakika dinlendirin; bu esnada bulgur faz

   Karışımı 10–15 dakika dinlendirin; bu esnada bulgur fazla nemi çekecektir. Avuç içi büyüklüğünde (yaklaşık 40–45 g) toplar yapın. Her topu galeta ununa bulayın ve tepsiye dizin. Top sayısı yaklaşık 16–18 adet olacaktır.

   Tamamlandı
   8 dk
6. 6
   Topların üzerine kalan 15 ml zeytinyağını kaşıkla gezdi

   Topların üzerine kalan 15 ml zeytinyağını kaşıkla gezdirin veya fırça ile sürün. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20–25 dakika pişirin; yarı sürede topları çevirin. Dışları altın kahverengi ve kıtır, içleri sıcak ve yumuşak olmalıdır. İç sıcaklık kontrolü yapılacaksa 74°C'ye ulaşmalıdır.

   Tamamlandı
   8 dk
7. 7
   Sosu hazırlamak için yoğurdu 200 g, limon suyunu 15 ml

   Sosu hazırlamak için yoğurdu 200 g, limon suyunu 15 ml ve kuru naneyi 1 çay kaşığıyla karıştırın. Topları fırından çıkarıp 3-4 dakika dinlendirdikten sonra yoğurtlu sos ile servis edin.

   Tamamlandı
   8 dk
8. 8
   Artan topları oda sıcaklığında 2 saatten uzun bırakmayı

   Artan topları oda sıcaklığında 2 saatten uzun bırakmayın. Buzdolabında hava almayan kapta 3 gün, derin dondurucuda tek kat ve kapalı şekilde 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken iç sıcaklığın 74°C'ye çıktığından emin olun.

   Tamamlandı
   8 dk

Püf Noktaları

Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri