Fırında Biberli Köfteli Kabak Kasesi

Fırında Biberli Köfteli Kabak Kasesi Malzemeleri

• orta boy kabak 4 adet (her biri ~180-220 g)
• kıyma (tavuk veya dana, yağsız) 400 g
• ince bulgur 30 g
• rendelenmiş soğan 80 g (yaklaşık 1 orta boy)
• ezilmiş sarımsak 2 diş (8 g)
• rendelenmiş taze domates 120 g (yaklaşık 1 orta domates) veya domates püresi 1 yemek kaşığı (15 g)
• ince kıyılmış maydanoz 20 g
• yumurta 1 adet (50 g)
• galeta unu 30 g
• tatlı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı (2 g)
• kimyon 1/2 çay kaşığı (1 g)
• karabiber 1/2 çay kaşığı (1 g)
• pul biber 1/4 çay kaşığı (0.5 g)
• tuz 1 çay kaşığı (6 g)
• zeytinyağı 30 ml (2 yemek kaşığı) + üzeri için 10 ml
• kırmızı biber 2 adet (Her biri yaklaşık 80 g), jülyen doğranmış veya halka kesilmiş olarak
• rendelenmiş kaşar peyniri 80 g (isteğe bağlı, sunum için)
• limon suyu 10 ml (2 tatlı kaşığı) — servis için

1. 1
   Kabakları yıkayın ve baş kısımlarından 1 cm'lik dilimle

   Kabakları yıkayın ve baş kısımlarından 1 cm'lik dilimleyin; her kabaktan uzunlamasına iki parça elde ederek içlerini bir kaşık yardımıyla 1 cm kalınlıkta çanak olacak şekilde oyun. Oyulan kabak parçalarını tuzlayıp 10 dakika bekletin; ardından fazla suyu havlu kağıtla alın.

   Tamamlandı
   6 dk
2. 2
   İnce bulguru 60 ml ılık su içinde 8-10 dakika bekletin,

   İnce bulguru 60 ml ılık su içinde 8-10 dakika bekletin, sonra fazla su kalmışsa süzün ve hafifçe sıkın.

   Tamamlandı
   6 dk
3. 3
   Geniş bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarım

   Geniş bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumuşatılmış bulgur, yumurta, galeta unu, rendelenmiş domates veya 15 g domates püresi, maydanoz ve tüm baharatlar (tatlı kırmızı toz biber, kimyon, karabiber, pul biber, tuz) ile iyice karıştırın. Harç kıvamı el ile şekil verilebilecek yoğunlukta olmalı; gerekirse 10 g daha galeta unu ekleyin.

   Tamamlandı
   6 dk
4. 4
   Köfte harcından ceviz büyüklüğünde 16 adet küçük köfte

   Köfte harcından ceviz büyüklüğünde 16 adet küçük köfte oluşturun (her kabak yarısı için 1 adet). Köfteleri yaparken elinizi hafifçe nemlendirin.

   Tamamlandı
   6 dk
5. 5
   Fırınınızı 200°C'ye önceden ısıtın. Yağlı kâğıt serili

   Fırınınızı 200°C'ye önceden ısıtın. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine kabak çanaklarını dizin; her bir kabak çanağının içine 1 çay kaşığı zeytinyağı gezdirin. İçlerine birer köfte yerleştirin ve kabakların arasına doğranmış kırmızı biberleri serpiştirin.

   Tamamlandı
   6 dk
6. 6
   Üzerlerine kalan zeytinyağını 10 ml olarak gezdirin. Te

   Üzerlerine kalan zeytinyağını 10 ml olarak gezdirin. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına verin ve 20-25 dakika pişirin; köftelerin en iç noktası 74°C’ye ulaşmalı (kıyma olarak tavuk kullanıldıysa bu iç sıcaklık gıda güvenliği için önemlidir).

   Tamamlandı
   6 dk
7. 7
   Pişirme süresinin son 3-4 dakikasında isteğe bağlı olar

   Pişirme süresinin son 3-4 dakikasında isteğe bağlı olarak kabak kaselerinin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip peynir eriyene kadar fırında tutabilirsiniz.

   Tamamlandı
   6 dk
8. 8
   Fırından çıkardıktan sonra tepsiyi 3-4 dakika dinlendir

   Fırından çıkardıktan sonra tepsiyi 3-4 dakika dinlendirin. Servis yaparken her porsiyona 1 kabak çanağı düşecek şekilde tabağa alın, üzerine 2-3 damla limon suyu gezdirin ve kalan maydanozla süsleyin.

   Tamamlandı
   6 dk

Püf Noktaları

Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri