Püf noktası: Patatesleri çok küçük seçmeyin; orta-iri boy (yaklaşık 200 g) bunlar için ideal. Bulguru sıcak suyla iyi şişirip fazla nemini alırsanız dolgu çok daha iyi tutar. Eğer lor yerine daha tuzlu bir peynir kullanırsanız tuzu tarifin sonuna bırakıp tadına göre ayarlayın. Malzeme değişimi: Lor yerine beyaz peynir (100 g, tuzuna göre azaltın) veya vegan alternatif tercih edilebilir; bu durumda yumurta bağlayıcı olarak 1 yemek kaşığı ezilmiş chia tohumu + 40 ml su kullanın. Sık yapılan hatalar: (1) Patatesleri çok ince oymak kabuğu zayıflatır—en az 1 cm iç kabuk bırakın. (2) Dolgu çok ıslak olursa pişerken dağılabilir—1 yemek kaşığı galeta unu ilavesiyle kıvam düzeltin. Saklama: Artan dolmaları hava geçirmez kapta +4°C’de 48 saate kadar saklayın; tekrar ısıtırken iç sıcaklığın 74°C'ye ulaşmasına dikkat edin. Gıda güvenliği: Çiğ yumurta içeren dolgu varsa buzdolabında uzun süre bekletmeyin ve çiğ tüketimden kaçının.
Fırında Bulgurlu Patates Kapakları (Peynirli)
Fırında bulgurlu patates kapakları — kabuğu çıtır, içi lor ve taze otlarla dolu pratik bir ana yemek. 4 kişilik, toplam 75 dk.
Fırında Bulgurlu Patates Kapakları (Peynirli) Tarif Özeti:
Fırında Bulgurlu Patates Kapakları (Peynirli) Malzemeleri
Fırında Bulgurlu Patates Kapakları (Peynirli) Nasıl Yapılır?
-
1
Fırını önceden 200°C (fanlı fırında 190°C) dereceye ısı
Fırını önceden 200°C (fanlı fırında 190°C) dereceye ısıtın. Patatesleri yıkayıp kurulayın ve bütün halde fırın tepsisine yerleştirerek kabukları yumuşayana kadar, yaklaşık 35–45 dakika pişirin. (Patateslerin iç sıcaklığı yaklaşık 95–100°C civarına ulaşacaktır.)
-
2
Bu arada bulguru derin bir kaba alın, üzerine 300 ml sı
Bu arada bulguru derin bir kaba alın, üzerine 300 ml sıcak suyu dökün, kapağını kapatıp 10 dakika bekletin. Şişen bulguru bir çatal yardımıyla hafifçe havalandırın.
-
3
Soğanı ince doğrayıp 30 ml zeytinyağının 15 ml'si ile o
Soğanı ince doğrayıp 30 ml zeytinyağının 15 ml'si ile orta ateşte 5–7 dakika, şeffaflaşana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha çevirin, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
-
4
Şişen bulguru, kavrulmuş soğan-sarımsak karışımını, lor
Şişen bulguru, kavrulmuş soğan-sarımsak karışımını, lor peynirini (150 g), yumurtayı, galeta ununu, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, tuz, karabiber ve pul biberi geniş bir kapta iyice karıştırın. Karışım birbirine tutunmalı; çok suluysa 1 yemek kaşığı galeta unu daha ekleyin.
-
5
Fırından çıkan patatesleri 5–10 dakika soğumaya bırakın
Fırından çıkan patatesleri 5–10 dakika soğumaya bırakın; her patatesi boyuna ikiye kesin ve içlerini kaşıkla dikkatlice çıkararak yaklaşık 10 mm kalınlıkta iç kabuk bırakın. Çıkarılan patates içlerini bir kaseye alın ve püre haline getirin.
-
6
Püre haline gelen patatesi bulgurlu karışıma ekleyip ho
Püre haline gelen patatesi bulgurlu karışıma ekleyip homojen bir harç elde edene kadar karıştırın. Tadını kontrol edip gerekirse 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin.
-
7
Patates kabuklarını yağlanmış fırın tepsisine ters tara
Patates kabuklarını yağlanmış fırın tepsisine ters taraflarıyla dizin. Her kabuğun içine bolca harç doldurun; isterseniz üzerlerine küçük bir parça tereyağı (her birine 2–3 g) veya 5 ml zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
-
8
Doldurulmuş patates kapaklarını önceden ısıtılmış 200°C
Doldurulmuş patates kapaklarını önceden ısıtılmış 200°C fırında 12–15 dakika, üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin. İç sıcaklığın en az 74°C olduğundan emin olun.
-
9
Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak s
Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın. Yanına yoğurtlu bir sos veya yeşil salata yakışır.
Püf Noktaları
Tarifteki süre ve sıcaklık değerlerine sadık kalın.
Lezzetlerin dengelenmesi için kısa süre bekletin.
Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri
Tarifin kıvamı istediğim gibi olmadı, ne yapabilirim?
Ölçüleri ve pişirme süresini kontrol edip küçük ayarlamalarla ilerleyin.
Lezzet dengesi nasıl düzeltilir?
Tuz, asit ve yağ dengesini azar azar ayarlayın.
Besin Değerleri (1 porsiyon)
Değerler malzeme miktarı ve porsiyon sayısından hesaplanan yaklaşık bilgilerdir; ürün markasına ve pişirme kaybına göre değişebilir.
| Kalori | Karbonhidrat | Protein | Yağ | Lif |
|---|---|---|---|---|
| 395 kcal | 60 g | 13 g | 9.5 g | 9.4 g |
Gerekli Ekipmanlar
Fırında Bulgurlu Patates Kapakları (Peynirli) Hakkında Sık Sorulan Sorular
Tarifte bulgur yerine pirinç kullanabilir miyim?
Evet, pişmiş ve fazla suyu süzülmüş 100 g pilavlık pirinç kullanabilirsiniz; dolgunun kıvamını kontrol edin ve gerekirse galeta unu ekleyin.
Tarifi önceden hazırlayıp sonra pişirebilir miyim?
Evet, doldurulmuş patatesleri buzdolabında kapalı kapta 24 saate kadar saklayıp fırına vererek pişirebilirsiniz; pişirme süresi birkaç dakika uzayabilir.
Yumurtayı çıkartırsam dolgu dağılır mı?
Yumurta bağlayıcı olduğu için çıkarırsanız 1 yemek kaşığı galeta unu daha veya 1 yemek kaşığı yoğurt ekleyerek kıvam sağlayabilirsiniz.
Bu tarif vegan olarak yapılabilir mi?
Evet: lor yerine 120 g ezilmiş tofu veya vegan peynir, yumurta yerine 1 yemek kaşığı ezilmiş chia + 40 ml su kullanarak vegan versiyon hazırlayabilirsiniz.
Hazırlayan ve kontrol eden: Lezzetlerim.com Editörleri · Son kontrol: 02.09.2026.
Bu tarif ölçü, içerik, gıda güvenliği ve görsel tutarlılık açısından editoryal denetimden geçirilmiştir. Fiziksel mutfak testi kaydı bulunmadığı için “mutfakta denenmiş” iddiası taşımaz.
Tariften Sonra Sizin İçin Seçtik
Tarifinizle gerçekten ilişkili, seçilmiş öneriler.
Bir Sonraki Tarife Geç
Fırında Yoğurtlu Lorlu Kabak Ruloları
›
Yorumunuzu yazın
Üye olmadan yapılan yorumlar yönetici onayından sonra yayınlanır. Yorumun anında yayınlanması için üye olun.