Mercimekli Patates Rulosu (Fırında Yoğurtlu Sunum)

Mercimekli Patates Rulosu (Fırında Yoğurtlu Sunum) Malzemeleri

• Patates (iri, kabuklu) 800 g
• Yeşil mercimek (haşlanmış) 200 g
• Soğan (orta boy, ince doğranmış) 1 adet (150 g)
• Köz kırmızı biber (doğranmış) 160 g (yaklaşık 2 orta)
• Yoğurt (süzme tercih edilebilir) 200 g
• Yumurta (oda sıcaklığında) 1 adet
• Un (buğday unu) 40 g
• Zeytinyağı 45 ml (3 yemek kaşığı)
• Sarımsak (ezilmiş) 3 diş (12 g)
• Tuz 8 g
• Karabiber 2 g (1 çay kaşığı)
• Tatlı kırmızı toz biber 3 g (1 tatlı kaşığı)
• Kekik 2 g (1 tatlı kaşığı)
• Sumak (üzeri için) 6 g (2 tatlı kaşığı)

1. 1
   1. Mercimeği haşlama: Orta boy tencereye 400 ml su koyu

   1. Mercimeği haşlama: Orta boy tencereye 400 ml su koyun, yeşil mercimeği ekleyin ve kaynamaya başladıktan sonra 15–18 dakika orta ateşte pişirin. Mercimek yumuşadığında süzgeçte süzün ve kenarda bekletin.

   Tamamlandı
   6 dk
2. 2
   2. Soğan ve biberi hazırlama: Tava içinde 1 yemek kaşığ

   2. Soğan ve biberi hazırlama: Tava içinde 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı 5–6 dakika şeffaflaşana kadar kavurun. Köz kırmızı biberleri, tuzu (3 g) ve karabiberi ekleyip 2 dakika daha kavurun. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

   Tamamlandı
   6 dk
3. 3
   3. İç harcı tamamlama: Kavrulmuş soğan-biber karışımını

   3. İç harcı tamamlama: Kavrulmuş soğan-biber karışımını geniş bir kaba alın, haşlanmış mercimeği, kırmızı toz biber (3 g) ve kekiki (2 g) ekleyip spatula ile nazikçe karıştırın. İç harç kıvamı çok kuruysa 1 yemek kaşığı mercimek haşlama suyu ekleyin.

   Tamamlandı
   6 dk
4. 4
   4. Patates tabanını hazırlama: Patatesleri kabuklu olar

   4. Patates tabanını hazırlama: Patatesleri kabuklu olarak tuzlu su ile tencereye koyup 20–25 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzdükten sonra kabuklarını soyup rendeleyin veya ezerek püre haline getirin.

   Tamamlandı
   6 dk
5. 5
   5. Patates hamurunu bağlama: Sıcak patates püresine 40

   5. Patates hamurunu bağlama: Sıcak patates püresine 40 g unu, 1 yumurtayı, kalan tuzu (5 g) ve kalan zeytinyağını (30 ml) ekleyin. Büyük bir kase içinde spatula veya tahta kaşıkla homojen, yapışkan ama şekil verilebilir bir hamur elde edene kadar karıştırın.

   Tamamlandı
   6 dk
6. 6
   6. Tabakaları açma ve şekillendirme: Fırın tepsisinin ü

   6. Tabakaları açma ve şekillendirme: Fırın tepsisinin üzerine yağlı kâğıt serin. Patates hamurundan yaklaşık 8 eşit parçaya ayırın. Her parçayı avuç içinde bastırarak ince (yaklaşık 3–4 mm) dikdörtgen tabaka halinde açın.

   Tamamlandı
   6 dk
7. 7
   7. Rulo hazırlama: Her patates tabakasının ortasına 2 y

   7. Rulo hazırlama: Her patates tabakasının ortasına 2 yemek kaşığı kadar mercimekli harç koyun ve kenarlardan içe doğru hafifçe katlayarak sıkı rulo haline getirin. Tüm ruloları yağlı kâğıda dizin. Üzerlerine hafifçe zeytinyağı fırça ile sürün.

   Tamamlandı
   6 dk
8. 8
   8. Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında 200°C (fanlı fırı

   8. Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında 200°C (fanlı fırında 190°C) 18–22 dakika veya dışları altın rengi alana kadar pişirin. Gıda güvenliği için fırın iç sıcaklığı 74°C civarına ulaştığında iç harç güvenlidir; ev fırınlarında görsel kontrol yeterlidir.

   Tamamlandı
   6 dk
9. 9
   9. Sarımsaklı yoğurt sos: Küçük bir kasede yoğurt 200 g

   9. Sarımsaklı yoğurt sos: Küçük bir kasede yoğurt 200 g, ezilmiş sarımsak 12 g ve 10 ml limon suyu (isteğe bağlı) ile karıştırın; tuzu hafifçe kontrol edin.

   Tamamlandı
   6 dk
10. 10
    10. Servis: Fırından çıkan ruloları 2 şer adet olacak ş

    10. Servis: Fırından çıkan ruloları 2 şer adet olacak şekilde porsiyonlayın, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin ve sumak serpiştirerek sıcak/ılık servis yapın.

    Tamamlandı
    6 dk

Püf Noktaları

Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri