Köftelerin dağılmaması için harcın fazla nemli olmamasına dikkat edin; eğer çok yumuşaksa 1 yemek kaşığı daha un veya buzdolabında 10 dakika daha dinlendirme çözüm olur. Patlıcanları tuzlayıp acısını aldıktan sonra pişirmek daha yoğun lezzet verir.
Patlıcanlı Bulgur Köftesi — Yoğurtlu Sarımsaklı Sosla
İçi yumuşak köz patlıcan ve ince bulgurla hazırlanan patlıcanlı bulgur köftesi; tavada altın kabuklu 12 adet köfte verir. Sarımsaklı süzme yoğurt ile sıcak servis edilir.
Patlıcanlı Bulgur Köftesi — Yoğurtlu Sarımsaklı Sosla Tarif Özeti:
◷ Hazırlık
25 dk
♨ Pişirme
15 dk
◷ Toplam
40 dk
♧ Porsiyon
4 kişilik
♨ Zorluk
Orta
♨ Enerji
430 kcal
✓ İçerik denetimi tamamlandı
⚖ Tam Ölçülü
🌿 Helal İçerik
Patlıcanlı Bulgur Köftesi — Yoğurtlu Sarımsaklı Sosla Malzemeleri
Porsiyon:
4
Patlıcanlı Bulgur Köftesi — Yoğurtlu Sarımsaklı Sosla Nasıl Yapılır?
-
1
Bulguru hazırlayın: Orta boy tencereye 250 ml kaynar su
Bulguru hazırlayın: Orta boy tencereye 250 ml kaynar su ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. 200 g ince bulguru üzerine dökün, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Kapağını kapatıp 10 dakika kısık ateşte çekmesini sağlayın. Ateşi kapatıp 5 dakika dinlendirip çatalla havalandırın ve soğuması için geniş bir kaba aktarın.
-
2
Patlıcanları pişirin: Döküm tavayı orta ateşte ısıtın.
Patlıcanları pişirin: Döküm tavayı orta ateşte ısıtın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin, küp doğranmış 450 g patlıcanı tavaya alın. Ara sıra karıştırarak 8–10 dakika, patlıcanlar yumuşayıp hafifçe kızarana kadar soteleyin. Tavadan alınıp soğumaya bırakın.
-
3
Köfte harcını hazırlayın: Soğuyan bulgurun üzerine rend
Köfte harcını hazırlayın: Soğuyan bulgurun üzerine rendelenmiş 1 adet soğan, soğuyan sotelenmiş patlıcan, 30 g kıyılmış maydanoz, 1 adet yumurta, 20 g un, kalan 1/2 tatlı kaşığı tuz, kimyon, kırmızı toz biber ve karabiberi ekleyin. Tahta kaşıkla veya elinizle homojen bir kıvam alana dek karıştırın. Gerekirse 2–3 dakika elinizle yoğurur gibi bastırın. Harç birbirini tutacak kıvama gelmelidir.
-
4
Şekillendirme ve dinlendirme: Harçtan ceviz büyüklüğünd
Şekillendirme ve dinlendirme: Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde yuvarlayarak 12 adet misket köfte şekli verin. Tüm köfteleri tepsiye dizin ve mutfak havlusu ile üzerini örterek 15 dakika buzdolabında dinlendirin (bu adım lezzeti ve tutuculuğu artırır).
-
5
Kızartma: Döküm tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kalan
Kızartma: Döküm tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Köfteleri tek kat halinde yerleştirip her bir yüzünü 3–4 dakika, altın kahverengi kabuk oluşana kadar kızartın. Tüm köfteleri aynı şekilde pişirin.
-
6
Sos ve servis: Küçük bir kasede 200 g süzme yoğurdu, 2
Sos ve servis: Küçük bir kasede 200 g süzme yoğurdu, 2 ezilmiş diş sarımsağı ve 1 yemek kaşığı limon suyunu karıştırın. Köfteleri servis tabağına alın, üzerine yoğurtlu sarımsak sosundan gezdirin ve kalan 30 g kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis edin.
1 / 6
Püf Noktaları
Tarifteki süre ve sıcaklık değerlerine sadık kalın.
Lezzetlerin dengelenmesi için kısa süre bekletin.
Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri
Tarifin kıvamı istediğim gibi olmadı, ne yapabilirim?
Ölçüleri ve pişirme süresini kontrol edip küçük ayarlamalarla ilerleyin.
Lezzet dengesi nasıl düzeltilir?
Tuz, asit ve yağ dengesini azar azar ayarlayın.
Besin Değerleri (1 porsiyon)
Değerler malzeme miktarı ve porsiyon sayısından hesaplanan yaklaşık bilgilerdir; ürün markasına ve pişirme kaybına göre değişebilir.
| Kalori | Karbonhidrat | Protein | Yağ | Lif |
|---|---|---|---|---|
| 430 kcal | 50 g | 12 g | 18 g | 7 g |
Gerekli Ekipmanlar
Rende
Spatula
Tahta kaşık
Orta boy tencere
Büyük karıştırma kabı
Mutfak havlusu veya streç film
Döküm tava (veya geniş kızartma tavası)
Patlıcanlı Bulgur Köftesi — Yoğurtlu Sarımsaklı Sosla Hakkında Sık Sorulan Sorular
Köfteler vegan yapılabilir mi?
Evet. Yumurtayı 1 yemek kaşığı kıyamet yerine kullanmak için eklenmiş un miktarını 1 yemek kaşığına çıkararak veya 30 g haşlanmış ezilmiş patates ekleyerek yumurtasızlaştırabilirsiniz.
Patlıcanları pişirirken yağ çok mu çekiyor?
Patlıcan yağ çekme eğiliminde olduğu için doğrama ve sote sırasında orta ateş tercih edin, önce tavayı ısıtın ve parçaları tek kat halinde koyun; gerekirse fazla yağını kağıt havluyla alın.
Köfteleri önceden hazırlayıp dondurabilir miyim?
Evet. Şekillendirdiğiniz köfteleri tek tek dondurucuya koyup sertleştikten sonra poşete alabilirsiniz. Servisten önce çözdürüp tavada kızartın. Çözdürme sonrası dış kısmı daha hızlı kızarabilir; orta ateş kullanın.
Yoğurtlu sos yerine ne kullanabilirim?
Yoğurt tüketmiyorsanız yanına limonlu zeytinyağı sosu (2 yemek kaşığı zeytinyağı + 1 yemek kaşığı limon suyu + tuz) hazırlayabilirsiniz. Ancak bu durumda sarımsak aroması farklı olacaktır.
Hazırlayan ve kontrol eden: Lezzetlerim.com Editörleri · Son kontrol: 05.09.2026.
Bu tarif ölçü, içerik, gıda güvenliği ve görsel tutarlılık açısından editoryal denetimden geçirilmiştir. Fiziksel mutfak testi kaydı bulunmadığı için “mutfakta denenmiş” iddiası taşımaz.
Tariften Sonra Sizin İçin Seçtik
Tarifinizle gerçekten ilişkili, seçilmiş öneriler.
Fırında Kabak Çiçeği Dolması (Nohutlu İç, Yoğurtlu Nane Soslu)
Fırında Labneli Mantar Saksı (Cevizli)
Tahinli Kabak Dilimleri — Fırında Ballı İncir Ve Bademli
Nohutlu Patates Mücveri (Tavada Altın Kaplama, Yoğurtlu Dereotlu Sos)
Fırında Tahinli Elmalı Kereviz Dilimleri
Mercimekli Patates Rulosu (Fırında Yoğurtlu Sunum)
Bir Sonraki Tarife Geç
Fırında Yoğurtlu Lorlu Kabak Ruloları
›
Yorumunuzu yazın
Üye olmadan yapılan yorumlar yönetici onayından sonra yayınlanır. Yorumun anında yayınlanması için üye olun.