Karabuğday tanelerinin pürüzsüz bir püreye dönüşmemesi için kaynama süresini aşmayın. Rendelenmiş sebzelerin suyunu iyi sıkmak, topların dağılmasını engeller. Daha kıtır bir dış yüzey isterseniz pişirme son 2–3 dakikasında fırının ızgara (grill) modunu dikkatle kullanabilirsiniz.
Fırında Karabuğdaylı Sebze Topları
Dışı kıtır, içi yumuşak fırında karabuğdaylı sebze topları; limonlu yoğurt sosuyla 4 porsiyon. Hazırlık 15 dk, pişirme 30 dk. Vejetaryen ana öğün.
Fırında Karabuğdaylı Sebze Topları Tarif Özeti:
◷ Hazırlık
15 dk
♨ Pişirme
30 dk
◷ Toplam
45 dk
♧ Porsiyon
4 kişilik
♨ Zorluk
orta
♨ Enerji
395 kcal
✓ İçerik denetimi tamamlandı
⚖ Tam Ölçülü
🌿 Helal İçerik
Fırında Karabuğdaylı Sebze Topları Malzemeleri
Porsiyon:
4
Fırında Karabuğdaylı Sebze Topları Nasıl Yapılır?
-
1
Karabuğdayı soğuk suyla süzün. 400 ml suyu bir tencerey
Karabuğdayı soğuk suyla süzün. 400 ml suyu bir tencereye koyup kaynatın, içine karabuğdayı ekleyin. Kısık ateşte 12 dakika pişirin; taneler suyu çekip yumuşayınca ocaktan alıp kapağını kapatın ve 5 dakika dinlendirin. Geniş bir tabağa alıp hafifçe soğutun.
-
2
Kabak ve havucu rendeleyin. Rendelenmiş sebzelerin suyu
Kabak ve havucu rendeleyin. Rendelenmiş sebzelerin suyunu temiz bir bez veya ince süzgeçle sıkıp atın. Soğanı ince doğrayın, sarımsağı ezin, maydanozu kıyın.
-
3
Geniş bir karıştırma kabında soğuyan karabuğdayı, rende
Geniş bir karıştırma kabında soğuyan karabuğdayı, rendelenmiş kabak, rendelenmiş havuç, ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak ve kıyılmış maydanozu birleştirin. Üzerine yumurta, tam buğday unu, 30 ml sızma zeytinyağı, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyip spatula veya el yardımıyla homojen bir harç olana kadar karıştırın. Gerekirse avuç içinde bir kez sıkıp fazla suyu atın; karışım şekil alabilecek kıvamda olmalıdır.
-
4
Fırını 200°C (fanlı 180°C) konumuna ısıtın. Fırın tepsi
Fırını 200°C (fanlı 180°C) konumuna ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Harçtan ceviz büyüklüğünde (yaklaşık 30 g) parçalar alıp avucunuzda yuvarlayarak toplar oluşturun. Topları tepsiye aralıklı olarak dizin, üzerlerine hafifçe zeytinyağı gezdirin ve her birinin üstünü susam ile kaplayın.
-
5
Topları önceden ısıtılmış fırında 20–25 dakika, dışı al
Topları önceden ısıtılmış fırında 20–25 dakika, dışı altın rengi alana kadar pişirin. İçlerinin güvenli şekilde piştiğinden emin olmak için iç sıcaklığın yaklaşık 74–76°C olması hedeflenir; ev fırınlarında bu değeri ölçemiyorsanız dış rengini ve sertleşmeyi kontrol edin.
-
6
Pişen topları fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin. Yo
Pişen topları fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin. Yoğurt sosu için 150 g yoğurdu 15 ml limon suyu, 10 ml zeytinyağı ve 1 g tuzla küçük bir kasede karıştırın. Servis için her porsiyona 3 adet top yerleştirip üzerlerine limonlu yoğurt sosu gezdirin ve az miktarda sumak serpiştirin. Sıcak servis edin.
1 / 6
Püf Noktaları
Tarifteki süre ve sıcaklık değerlerine sadık kalın.
Lezzetlerin dengelenmesi için kısa süre bekletin.
Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri
Tarifin kıvamı istediğim gibi olmadı, ne yapabilirim?
Ölçüleri ve pişirme süresini kontrol edip küçük ayarlamalarla ilerleyin.
Lezzet dengesi nasıl düzeltilir?
Tuz, asit ve yağ dengesini azar azar ayarlayın.
Besin Değerleri (1 porsiyon)
Değerler malzeme miktarı ve porsiyon sayısından hesaplanan yaklaşık bilgilerdir; ürün markasına ve pişirme kaybına göre değişebilir.
| Kalori | Karbonhidrat | Protein | Yağ | Lif |
|---|---|---|---|---|
| 395 kcal | 50 g | 13 g | 12 g | 9 g |
Gerekli Ekipmanlar
Rende
Bıçak
Fırın
Yağlı kâğıt
Kesme tahtası
Fırın tepsisi
Geniş karıştırma kabı
Ölçü kaşığı/ölçü kabı
Küçük kase (yoğurt sosu için)
Tencere (karabuğdayı pişirmek için)
Fırında Karabuğdaylı Sebze Topları Hakkında Sık Sorulan Sorular
Bu tarif veganik yapılabilir mi?
Evet. Yumurta yerine 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu + 3 yemek kaşığı su karışımını (5 dakika bekletilmiş) kullanabilirsiniz; gerekirse un miktarını 10–20 g artırın.
Topların dağılmasını nasıl önlerim?
Rendelenmiş sebzelerin fazla suyunu sıkın, karışımın çok ıslak olmamasına dikkat edin ve gerekirse 5–10 g ek un ekleyin. Pişirmeden önce tepsiye dizdikten sonra parmaklarınızla hafifçe sıkılaştırın.
Pişirdikten sonra nasıl saklamalıyım?
Soğuyan topları hava geçirmez bir kaba koyup buzdolabında en fazla 2 gün saklayın. Servis öncesi 160°C’de 8–10 dakika ısıtarak kıtırlığını geri getirebilirsiniz. Yoğurt sosunu ayrı saklayın ve 2 gün içinde tüketin.
Ev fırınımda iç sıcaklığı ölçemiyorum; pişip pişmediğini nasıl anlarım?
İç sıcaklık ölçer yoksa dış rengin eşit altın-kahverengi olması ve topların başparmakla hafifçe bastırıldığında dağılmayacak şekilde sıkılaşması iyi bir göstergedir.
Hazırlayan ve kontrol eden: Lezzetlerim.com Editörleri · Son kontrol: 03.09.2026.
Bu tarif ölçü, içerik, gıda güvenliği ve görsel tutarlılık açısından editoryal denetimden geçirilmiştir. Fiziksel mutfak testi kaydı bulunmadığı için “mutfakta denenmiş” iddiası taşımaz.
Tariften Sonra Sizin İçin Seçtik
Tarifinizle gerçekten ilişkili, seçilmiş öneriler.
Bir Sonraki Tarife Geç
Fırında Yoğurtlu Lorlu Kabak Ruloları
›
Yorumunuzu yazın
Üye olmadan yapılan yorumlar yönetici onayından sonra yayınlanır. Yorumun anında yayınlanması için üye olun.