Fırında Kaşarlı Kıymalı Patlıcan Çanağı Tarifi

Name: Fırında Kaşarlı Kıymalı Patlıcan Çanağı
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 4 adet orta boy patlıcan (toplam yaklaşık 800 g); 300 g dana kıyma (orta yağlı, %10–15 yağ); 150 g büyük soğan (1 adet, ince doğranmış); 2 diş sarımsak (8 g, ince kıyılmış); 2 yemek kaşığı zeytinyağı (30 ml; 1 yemek kaşığı = 15 ml); 200 g rendelenmiş kaşar peyniri; 200 g domates (2 adet orta boy, kabukları soyulup küp doğranmış); 30 g domates salçası (2 yemek kaşığı); 100 ml su; 1 tatlı kaşığı tuz (6 g); 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber (1 g); 1 çay kaşığı toz kırmızı biber (2 g); 1 çay kaşığı kimyon (2 g); 1 çay kaşığı kuru nane (1 g); 1 yemek kaşığı tereyağı (15 g, isteğe bağlı parlak üst için); 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz (8 g, servis için)

Fırında Kaşarlı Kıymalı Patlıcan Çanağı

Lezzetli, pratik ve doyurucu ana yemek: kıymalı patlıcan çanağı. 4 kişilik, orta zorlukta.

👨🏻‍🍳 Lezzetlerim.com Editörleri Güncellendi: 05.09.2026 ★ Yeni

Fırında Kaşarlı Kıymalı Patlıcan Çanağı Tarif Özeti:

◷ Hazırlık 20 dk

♨ Pişirme 35 dk

◷ Toplam 55 dk

♧ Porsiyon 4 kişilik

♨ Zorluk orta

♨ Enerji 568 kcal

Tarife Geç ↓

✓ İçerik denetimi tamamlandı ⚖ Tam Ölçülü 🌿 Helal İçerik

Fırında Kaşarlı Kıymalı Patlıcan Çanağı Nasıl Yapılır?

Pişirme Modu

1
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Fırın tepsisinin tabanı
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Fırın tepsisinin tabanına yağlı kâğıt serin.
Tamamlandı
2
Patlıcanları uzunlamasına ikiye kesin ve iç yüzeyine ke
Patlıcanları uzunlamasına ikiye kesin ve iç yüzeyine kesikler atın (çıplak bıçakla 1–2 cm derinlikte kare desen). Her iki yüzüne toplam 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı sürün. Yağlı kâğıt serili tepsiye yerleştirip, iç yüzleri üste olacak şekilde fırına verin ve 25 dakika pişirin; patlıcanlar yumuşayana kadar (çatal kolayca batmalı).
Tamamlandı
3
Bu arada orta boy bir tava (20–24 cm) üzerine kalan 1 y
Bu arada orta boy bir tava (20–24 cm) üzerine kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını koyup orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı tavaya ekleyin ve 5 dakika, şeffaflaşana kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin.
Tamamlandı
4
Kıymayı tavaya ekleyin ve tahta kaşıkla sürekli karıştı
Kıymayı tavaya ekleyin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 6–8 dakika, kıyma tamamen kahverengileşene kadar pişirin. Kıymanın iç sıcaklığının 72°C'ye ulaşması gıda güvenliği için uygundur.
Tamamlandı
5
Domatesleri, domates salçasını, suyu ve tüm kuru bahara
Domatesleri, domates salçasını, suyu ve tüm kuru baharatları (tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon, nane) ilave edin. Karıştırıp orta-düşük ateşte 6 dakika kaynatarak kıvam alıncaya dek pişirin. Ocağı kapatıp maydanozun yarısını karışıma ekleyin ve karıştırın.
Tamamlandı
6
Fırından aldığınız patlıcanların içini bir kaşıkla hafi
Fırından aldığınız patlıcanların içini bir kaşıkla hafifçe açarak çanak oluşturun (patlıcan kabuğuna zarar vermeden). Her patlıcan çanağını hazırladığınız kıymalı karışımla eşit şekilde doldurun. Üzerine rendelenmiş kaşarı eşit dağıtın ve her birinin üzerine 1/2 çay kaşığı tereyağı takribi 3–4 g koyun (isteğe bağlı) parlak bir üst için.
Tamamlandı
7
Tekrar fırına koyun ve 10 dakika veya kaşar eriyip hafi
Tekrar fırına koyun ve 10 dakika veya kaşar eriyip hafif kızarana dek pişirin. Fırından çıkarınca kalan kıyılmış maydanozu serpin ve sıcak servis tabağına alın.
Tamamlandı
8
Servis ve gıda güvenliği: Sıcak servis yapın. Artan yem
Servis ve gıda güvenliği: Sıcak servis yapın. Artan yemekleri buzdolabında hava geçirmez kapta en fazla 48 saat saklayın; yeniden ısıtırken iç sıcaklığın 75°C'ye ulaşmasına dikkat edin.
Tamamlandı

1 / 8

Fırında Kaşarlı Kıymalı Patlıcan Çanağı hazırlanış aşamaları — Malzemelerin hazırlanmasından servise kadar tarifin görsel özeti.

Püf Noktaları

🌿Malzemeyi doğru hazırlayın

Patlıcanların su salmasını istemiyorsanız kesilen yüzeye çok az zeytinyağı sürün ve içini kaşıkla çok bastırmadan çıkarın. Kıymayı ekledikten sonra suyunu tamamen çekmesini beklemeyin; az miktarda su dolu bırakmak, fırında lezzetli bir sos oluşmasını sağlar.

♨Pişirme ısısını koruyun

Tarifteki süre ve sıcaklık değerlerine sadık kalın.

🍋Servisten önce dinlendirin

Lezzetlerin dengelenmesi için kısa süre bekletin.

Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri

Tarifin kıvamı istediğim gibi olmadı, ne yapabilirim?

Ölçüleri ve pişirme süresini kontrol edip küçük ayarlamalarla ilerleyin.

Lezzet dengesi nasıl düzeltilir?

Tuz, asit ve yağ dengesini azar azar ayarlayın.

Besin Değerleri (1 porsiyon)

Değerler malzeme miktarı ve porsiyon sayısından hesaplanan yaklaşık bilgilerdir; ürün markasına ve pişirme kaybına göre değişebilir.

Kalori	Karbonhidrat	Protein	Yağ	Lif
568 kcal	16 g	35 g	39 g	7 g

Gerekli Ekipmanlar

fırın rende yağlı kâğıt keskin bıçak fırın tepsisi kesme tahtası servis tabağı tava (20–24 cm) ölçü kaşığı ve ölçü kabı tahta kaşık veya spatula

Fırında Kaşarlı Kıymalı Patlıcan Çanağı Hakkında Sık Sorulan Sorular

Patlıcanları ön tuzlamalı yapsam daha iyi olur mu?

Ön tuzlama acılığı azaltır ama ekstra durulama ve kurutma gerekir; tarifte tuzlamadan doğrudan pişirme tercih edilmiştir, böylece basit ve hızlı olur.

Kıymayı hangi yağ oranında tercih etmeliyim?

Orta yağlı (%10–15) dana kıyma lezzet ve nem dengesi sağlar. Çok yağlı kıyma kullanılırsa pişirme sırasında fazla yağ fazlalığı oluşabilir.

Peynir yerine başka ne kullanabilirim?

Rendelenmiş beyaz peynir veya yağsız rendelenmiş kaşar benzeri peynirler kullanılabilir; beyaz peynirin tuzunu tarifteki tuz miktarını azaltarak dengeleyin.

Tarifi vejetaryen yapmak istersem kıyma yerine ne eklemeliyim?

300 g haşlanmış yeşil mercimek veya 200 g ufalanmış sert tofu ile benzer doku sağlanır; baharatları ayarlayın ve mantar ekleyerek umami artırabilirsiniz.

Lezzetlerim.com Editörleri

Hazırlayan ve kontrol eden: Lezzetlerim.com Editörleri · Son kontrol: 05.09.2026.

Bu tarif ölçü, içerik, gıda güvenliği ve görsel tutarlılık açısından editoryal denetimden geçirilmiştir. Fiziksel mutfak testi kaydı bulunmadığı için “mutfakta denenmiş” iddiası taşımaz.