Taze Bakla Pilavı — Arpa Şehriyeli Zeytinyağlı Pilav

Taze Bakla Pilavı — Arpa Şehriyeli Zeytinyağlı Pilav Malzemeleri

• pilavlık pirinç (yıkanmış, ılık suda 15 dakika bekletilmiş ve süzülmüş) 250 g
• arpa şehriye 60 g
• taze bakla (kabuklarından ayrılmış, iç baklaları temizlenmiş) 500 g
• orta boy soğan (150 g), ince doğranmış 1 adet
• diş sarımsak (6 g), ince kıyılmış 2
• sızma zeytinyağı (3 yemek kaşığı) 45 ml
• sıcak su (tercihen sebze suyu) 600 ml
• limonun suyu (40 ml) 1 adet
• taze dereotu, ince kıyılmış 30 g
• tuz (6 g) 1 tatlı kaşığı
• 1/2 çay kaşığı karabiber (1 g)
• 1/2 çay kaşığı toz şeker (1 g) - (isteğe bağlı, asidi dengeler)

1. 1
   1. Pirinci temizleyin: Pirinci soğuk suyla en az 5-6 ke

   1. Pirinci temizleyin: Pirinci soğuk suyla en az 5-6 kez yıkayın, ılık suda 15 dakika bekletin, ardından süzün ve kenara alın.

   Tamamlandı
   8 dk
2. 2
   2. Şehriyeyi kızartın: Küçük bir tava orta ateşte ısıtı

   2. Şehriyeyi kızartın: Küçük bir tava orta ateşte ısıtın; arpa şehriyeyi tavaya alın ve 3–4 dakika, açık altın rengini alana dek kuru veya 1 yemek kaşığı zeytinyağı (tarifteki toplam yağ içinden) ile hafifçe kavurun. Kavrulan şehriyeyi ayırın.

   Tamamlandı
   8 dk
3. 3
   3. Soğan ve baklayı soteleyin: Derin bir tencereye kala

   3. Soğan ve baklayı soteleyin: Derin bir tencereye kalan 2 yemek kaşığı (yaklaşık 30 ml) zeytinyağını koyup ısıtın. Doğranmış soğanı 5–6 dakika, şeffaflaşana dek kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha soteleyin. Taze baklaları ekleyin ve 5–7 dakika, hafifçe yumuşayana dek soteleyin.

   Tamamlandı
   8 dk
4. 4
   4. Tahılları ekleyin: Kavrulan arpa şehriyeyi tencereye

   4. Tahılları ekleyin: Kavrulan arpa şehriyeyi tencereye ilave edin, ardından süzülmüş pirinci ekleyip 2 dakika boyunca tahta kaşıkla karıştırarak tüm malzemeleri yağla kaplayın.

   Tamamlandı
   8 dk
5. 5
   5. Pişirme suyu ve aromalar: Sıcak suyu (600 ml), tuzu,

   5. Pişirme suyu ve aromalar: Sıcak suyu (600 ml), tuzu, karabiberi ve toz şekeri tencereye ilave edin. Limon suyunun yarısını ekleyin. Bir kez karıştırıp yüksek ateşe getirip kaynamaya bırakın. Kaynayınca altını kısıp kapağı kapalı olarak 15–18 dakika, suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin.

   Tamamlandı
   8 dk
6. 6
   6. Dinlendirme ve servis: Ocağı kapattıktan sonra kapağ

   6. Dinlendirme ve servis: Ocağı kapattıktan sonra kapağı açmadan 10 dakika dinlendirin. Daha sonra kapağı açıp tahta kaşıkla nazikçe havalandırın, kalan limon suyunu ve kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın.

   Tamamlandı
   8 dk
7. 7
   7. Gıda güvenliği hatırlatması: Servisten sonra artan p

   7. Gıda güvenliği hatırlatması: Servisten sonra artan pilavı 2 saat içinde buzdolabına koyun (4°C veya altında) ve 48 saat içinde tüketin. Tekrar ısıtırken iç sıcaklığın eşit dağıldığından emin olun (gözlemleyin, çok uzun süre yüksek ısıda kaynatmayın).

   Tamamlandı
   8 dk

Püf Noktaları

Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri